广东广州：“炒”菌商家囤货酿更大抬价

广州一德路的干菌市场，部分干菌受消费者青睐。

资金炒作干菌 目标获益100% 连香菇木耳都涨价近3成

“55元一包，上个月不是只有45元一包吗，怎么涨得那么快？”海珠区滨江东路某干货店里，顾客卢小姐不解地问道。作为家庭“煮妇”的她怎么都没有想到，一个月里高级木耳、香菇的价格上涨了两三成。继“蒜你狠”之后，农产品市场炒作花样翻新，而今被炒作的主角不再是大蒜，而是菌类。记者调查发现，广州市场上，部分高级菌类的价格确实如卢小姐所说的那样，在过去的半个多月时间里已经悄然走高了20%~30%。不仅如此，国内干货市场的资金还暗流涌动，囤积干菌的商家、职业投资者数量大增，似乎正在酝酿一波“大行情”。

这些年，被炒过的农产品

回顾过往10年，对于农产品、农副产品的炒作，经历了轰轰烈烈的几个轮回：

1.2005~2007年，普洱茶被云南、福建以及广东的游资大肆炒作。

2.2008年，炒卖大豆风盛行华夏。

3.2009年，第一轮“大蒜”炒卖热潮掀起；同年，龙井茶炒卖开始。

4.2010年，第二轮大豆炒卖风开始，多种豆类被炒卖；同年中，部分机构开始炒卖生姜。

5.2012年，第二轮大蒜炒卖风开始。

涨价：广州有机干木耳、香菇价涨超20% 松茸、牛肝菌跟风

进入夏季以后，高级木耳、香菇干货的价格大幅度上涨。从天河区、海珠区的社区零售店，再到越秀区的批发市场，部分菌类干货产品的价格1个月里涨了20%~30%。比如海珠区滨江东路的商家，贴上了“有机食品”标签的东北干黑木耳，零售每斤的售价从上个月的110元上升到目前140元；而有机干香菇的价格也如出一辙，由上个月的105元上升到目前的135元，涨幅超过20%。

不仅如此，产自云南的珍稀菌类的价格依然在不断上涨，其中的松茸干货供不应求，零售价格上涨到3500元/公斤，新鲜松茸的零售价也要600元/公斤。

背后：资金瞄准香菇木耳 进入收购“蛰伏期”

什么原因抬高了高级菌类产品的价格？在一德路的批发市场，面对记者的问询，多数业内人士并没有避讳“资金操作”的字眼。滨江东路某干货商行的黄老板说：“囤积高级木耳、香菇、荔枝菌是今年才出现的新情况。”

与广州市场上高级菌类涨价、低端产品价格变化不大的现状不同，市场资金的关注点并没有集中在高价、顶级的菌类上，就连普通木耳、香菇都成了资金关注的对象；而这类产品与红枣、大蒜一样，都是广大市民餐桌上的常见食材、生活中的必备品。市民担心，价格被炒高。记者了解到，目前类似产品还处在资金大量收购的“蛰伏期”，零售市场还没有反映出来。

冰库囤货卖高价

多地大量买进哄抬价格

而一德路的刘老板、陈经理同时告诉记者：他们已经开始大量囤积各类东北木耳，多用冰窟冷藏，希望能在下半年的旺销期内卖个好价格。“一般来说，从11月开始，销量逐步上涨，1月底的价格达到最高点，那是市场供不应求，如果手里有货，就能卖出1~2倍的高价。”刘老板如是说。

不仅如此，云南等菌类主要产地今年遭遇干旱天气，部分高级菌类产量锐减，这为投机行为提供了客观理由。记者了解到，很多中间商、批发商纷纷加入囤货抬价的行列。

炒作主要是行内人

业内人熟门熟路成了干菌炒卖受追捧的主要原因。据他反映：现在参与计划炒卖干菌的人士，80%以上仍是行内人士或曾经的行内人士。“职业炒家快速买进、快速卖出，货都不用拿，很快就赚到了一倍的钱，哪类投资产品有这个收益率呀？”陈先生说。

业内深喉

如何炒卖干菌？

压低田头价后多地同时抬价

“和以前炒卖生姜大蒜一样，不过，阵线拉得更长。”一德路的刘老板如是说：“前期工作需做足，1月旺季之后就要研究今年的天气，欠收年要比丰收年好炒，比如今年，云南干菌的收成就不怎么样。接着，就运用心理战术给农民、采集户压价，要采取集体发力，有唱白脸的，也有唱红脸的，能10元收到绝对不能出12元去买。碰到欠收年，也要告诉他们是丰收年，做出一副囤货充足的姿态，逐步买进；在他们意识到货物需求较大之前，就要完成好2/3的囤货，剩余1/3才见机行事。”

陈经理接着说：“第二步，也是最关键的一步，就是‘抬价’；做这一块的朋友一般会兵分几路，在全国几个大的交易点叫价买进。开始叫价比较分散、数额不高，类似于吸筹，要给市场人士留下需求旺盛的印象；这个时候，市场价格会有一个比较自然的上涨，我们称之为‘启动’”。

“当价格出现了2%~5%的‘启动’后，就要开始加筹了。速度要快、买单要越来越大，几十万元、上百万元买进，绝不能手软。几个炒卖者彼此电话联系，消费终端地区也要先走一步，叫价要比原产地的叫价高，一路反射下去，此起彼伏升价。如果没有出现意外，直到升价幅度超过了100%才收手；但仍要留一个人在消费终端最后放烟雾弹，释放继续买进的信息，让市场其他人仍感觉奇货可居。”

“之后半个月，就可以卖出了，依然要遵从前松后紧的原则，要让博弈对手麻痹；等他们醒悟过来，我们已经跑得差不多了。前后过程一般需要两个半月，比炒卖大豆与大蒜略长一些；因为干菌是小品种，市场容量小，收集分散，成型的市场不多，需要花费一些精力。”

剖析：投资无门、收益率诱人 撩动炒作资金

与干菌类同，以上所有赫赫有名的炒卖标的物都是容易储存、保存期限较长、不容易腐烂的农产品，而且产地比较集中，方便投机者操作；最后，多数产品均属于需求广泛的生活必备农产品。比如，黑木耳的主要产地只在东北，而大蒜的主要产地集中在河南、山东、江苏三地。只要资金充足，投机者们就可以通过简单的人力、物力达到推动市场；而由于需求广泛、老百姓在意，炒卖之风一起，市场容易反应过度，可以不断吸引中间商、批发商、零售商加入跟庄炒作的队伍中来。

而所有这些炒卖，结果毫无区别：哄抬物价数倍后泡沫破裂，最后再次跌回到原来的价格去。在此之中，最受伤的是种植户，两轮大蒜炒卖热潮中，大量的种植户一年的汗水血本无归。而投机者们都是盆满钵满，按照大蒜高峰期涨价3倍、大豆涨价2.5倍的幅度计算，他们的投机收益率在100%以上。

对于投机炒作，刘老板、陈经理的说法也在广州的期货市场得到了一致的答案：投资无门的现状，“练就”数量众多的专职投机者，而对于投资回报无止境的追求，促成了他们贪心冒进的心理。其中多数人来自于农产品加工的实业经营领域，觉得实业经营的压力大，看天气看市场还要看政策，不如出来投机炒卖来钱快；而部分人则来自原来的房产、收藏甚至是股票市场，后两者近几年不景气，前者受到了政策的限制，闲置资金也涌进了农产品市场。

不论是否有投资无门的苦衷，类似行为都对消费者、种植户造成了相当的危害性；农产品价格与老百姓的日常生活密切相关，相关人士提醒：这需要引起有关政府部门的重视，对类似投机现象防患于未然。

编辑：ZHONG 责任编辑：杨嘉