首届中国（綦江）食品产业高质量发展大会新闻发布会现场。 城乡统筹发展网摄
城乡统筹发展网讯（记者 白源媛）11月23日，记者从重庆市政府新闻办举办的发布会上获悉，綦江将被授牌重庆市非遗食品产业园。近年来，綦江区委、区政府高度重视非遗保护传承工作，在不断深化非遗创造性转化和创新性发展的过程中，立足綦江实际，不断探索实践，形成了具有綦江特色的非遗传承保护之路。
非遗食品企业达140余家，年产值超过10亿元
綦江非遗食品非常丰富，比如大家耳熟能详的綦江萝卜干、赶水豆腐乳以及綦江北渡渔等。綦江区委常委、綦江区人民政府副区长、新闻发言人龚锐介绍，綦江从产教融合、文旅融合、宣教融合三个方面走出了一条属于綦江自己的非遗传承保护之路。
在产教融合上，依托綦江成熟的食品产业基础，规划打造火锅博览馆、火锅全产业链研发中心、火锅预制菜加工生产中心、綦江非遗美食成果展示体验中心和非遗美食人才培训中心等“一馆四中心”，将“非遗品牌”和“火锅产业”有机结合，将“教学”和“生产”嫁接重构，从而赋能綦江火锅产业高质量发展，形成具有綦江特色的“非遗”火锅品牌。
麻辣研究院。 摄影 杨圣龙
通过文旅融合，发挥非遗美食对旅游餐饮市场的积极带动作用，将人们的舌尖记忆转化为文化体会，通过举办特色节会活动，激发新的旅游消费增长点，成功打造“安稳伏羊美食文化节”“北渡鱼千人宴”等非遗美食文化活动。
为加大对非遗美食的传承，利用宣教融合的方式，以开展人民群众喜闻乐见、参与体验性强的非遗宣传展示展演活动为主题，扎实推进非遗文化进社区、进村居、进校园“三进”工程。通过现场讲解非遗知识、非遗展示、开展非遗技艺传授等方式，进一步拓展宣传的广度和深度，教育引导广大社会公众爱好非遗项目、参与非遗保护和传承。
深耕食品原料与食品安全，做响綦江食品品牌
中国罐头工业协会理事长、中国轻工业联合会预制食品分会副主任兼秘书长刘有千介绍，綦江拥有丰富的农业资源和食品原材料，这就为食品产业的发展提供了一个良好的基础。綦江区近年来积极发展现代农业，推动农业产业升级，形成了一个从全国范围内来看都是比较理想的优质原料标准化示范的区域，非常适合发展食品工业。
饭遭殃 采用800米高山优质鲜椒，传统瓦缸发酵180天。
目前，綦江成功入选第三批国家农村产业融合发展示范园，成功创建市级现代农业产业园、市级山地粮菜产业高标准农田示范区、全国中蜂成熟蜜示范基地，打造“草蔸萝卜”“綦江辣椒”等国家地理标志商标13个、重庆名牌农产品21个。
针对食品安全，綦江区正在积极创建国家食品安全示范城市，相关的工作基本走到了尾声，这就为綦江现有的食品企业或者说未来可能来綦江投资的食品企业有了一个比较踏实的信心，也进一步增强了食品安全示范城市的建设，也增强了消费者对于“綦江产”“綦江造”产品的信心和认可。
经过多年努力，“金星”“饭遭殃”“多味多”等企业在食品品牌中越做越响，已成为家喻户晓的食品品牌。同时，綦江已经引进了正大集团、唯怡饮品等国内龙头企业落户綦江，形成了以火锅、特色预制食品、特医特膳/休闲食品产业为代表的多个产业集群。
未来，綦江将以“重庆市非遗食品产业园”的授牌为契机，坚定非遗食品创新发展的信心决心，努力打造綦江食品产业园，北渡鱼美食一条街、安稳羊肉一条街、綦江火锅一条街、东溪古镇小吃一条街，特色种植业基地、特色养殖业基地、腌制菜加工基地、干货食材加工基地等“一园四街四基地”非遗食品产业集群，不断提升重庆非遗食品整体形象，不断促进綦江非遗食品产业高质量发展进程。
